Актуальность бизнес-идеи
Фаст-фуд любим многими, но вот только приносит много вредаорганизму: гастрит, ожирение и даже онкологические заболеванияиз-за жарки на масле. Те потребители, которые это давно осознали,перешли на здоровое домашнее питание и запретили себезлоупотреблять гамбургерами и картошкой фри.
Но они остались в невыгодном положении: а что же быстроперекусить на ходу? Не всегда под рукой яблоко или банан, а иногданужно что-то и помощнее. Да и готовить ежедневные контейнеры наработу в офис тоже не всем по душе.
Для следящих за весом, питанием и вообще здоровьем в Америке ужедавно придумали здоровый фаст-фуд. От обычного он отличаетсярецептами и способом приготовления, большим количеством овощей ифруктов в меню, а малым говядины, свинины, быстрых углеводов имасла. Проект здорового фаст-фуда точно привлечет колоссальноевнимание большой прослойки россиян, а при грамотном активноммаркетинге способен переманить на свою сторону и завсегдатаевтрадиционных ресторанов быстрого питания.
Затраты и прибыль
На организацию проекта уйдет 1840000 на старте, из которых500 тысяч оборотные средства на период окупаемости. Средняяежемесячная прибыль в первый год работы, при которой этот проектбудет успешен 100000 . Срок выхода в точку безубыточности 19месяцев.
Затраты на старте: примерный расчет для Санкт-Петербурга
| Статья расходов | Сумма, |
| Оформление бизнеса и получение разрешений | 40000 |
| Оборудование | 378000 |
| Ремонт | 60000 |
| Стартовая рекламная кампания | 50000 |
| Оборотные средства | 500000 |
| Прочие расходы | 30000 |
| Итого | 1840000 |
Ежемесячные затраты
| Статья расходов | Сумма, |
| Аренда | 80000 |
| Закупка продуктов | 100000 |
| Фонд оплаты труда | 130000 |
| Продвижение бренда и маркетинг | 70000 |
| Рекламные материалы | 5000 |
| Упаковочные и прочие расходные материалы | 10000 |
| Моющие и дезинфицирующие средства | 2000 |
| Связь, интернет, телефония | 5000 |
| Прочие расходы | 15000 |
| Итого | 417000 |
Разрешения и документы
Когда вы найдете помещение, нужно будет пройти проверку СЭС иРоспотребнадзора, которые выдадут разрешение. Также потребуетсязаключение Госпожнадзора о пожарной безопасности. Помещение нужноподготовить соответственно требованиям этих муниципальныхслужб.
Регистрация бизнеса
Для организации фаст-фуда, даже если это пока всего одна точка,лучше оформить ООО. Сделать это немногим сложнее, чемрегистрировать ИП, но в перспективе работать вам будет проще.
Список документов для регистрации юридического лица
- Заявление по форме Р11001 1 экземпляр
- Копия паспорта гражданина РФ и оригинал для сверки 1экземпляр
- Решение единственного учредителя о создании общества сограниченной ответственностью или протокол общего собранияучредителей 1 экземпляр
- Квитанция об оплате госпошлины 1 экземпляр
- Устав ООО 2 экземпляра
- Документы, подтверждающие наличие юридического адреса 1экземпляр
Система налогообложения упрощенная. Код деятельности
Выбор помещения
Для успеха проекта важны все составляющие, в том числе ирасположение будущей точки фаст-фуда. Наверняка вам захочетсяоткрыть его и там, и тут, и здесь подходящих площадей окажетсямного. Но придется сделать ставку только на одно место, поэтомувыбирайте тщательно.
Это может быть фуд-корт известного торгового центра в вашемгороде, но внимательно изучите конкурентов и их меню. На фуд-кортемогут оказаться заведения с относительно здоровым меню и болеенизкими ценами тогда ваша концептуальная затея не возымеет такогоэффекта.
Хороший и выгодный вариант коммерческая площадь на первомэтаже здания в людном месте в центре города, где вокруг многоофисов, есть университеты и колледжи. Однако в престижном местебудут и высокие цены на аренду учитывайте это при составлениифинансового плана.
Требования к помещению общепита стандартные:
- Отделка пола и стен в зоне кухни кафель
- Подведенные и исправные коммуникации, отдельное помещение дляперсонала
- Хорошая работающая вентиляция
- Естественное освещение
Оборудование
| Оборудование | Стоимость, |
| Кассовые аппараты, 2 шт | 60000 |
| Холодильники, 4 шт | 180000 |
| Плита, 1 шт | 22000 |
| Столы | 17000 |
| Гриль | 12000 |
| Посуда | 30000 |
| Подносы | 7000 |
| Форма для сотрудников | 12000 |
| TV-экраны | 38000 |
| Итого | 378000 |
Как выбрать меню и поставщиков
Меню это самое главное в вашем заведении, поэтому егоформированию нужно уделить много внимания. Основная идея заменитьвсе вредные продукты полезными. Например, бургеры со свиными иговяжьими котлетами на бургеры и сэндвичи с курицей, индейкой итунцом.
При этом здоровый фаст-фуд отличает от обычного и способобработки продуктов: вместо жарки на масле готовка на пару, варкав воде, тушение и гриль без масла. Соусы также готовятся безмайонеза, только с приправами и свежим оливковым или другимрастительным маслом.
Приблизительное меню заведения со здоровым фастфудом:
- Бургеры с разным наполнением: курица, индейка, рыба, овощи,овощные котлеты для вегетарианских бургеров
- Сэндвичи с тунцом, куриным филе, индейкой, листовымсалатом
- Разнообразные быстрые салаты со свежими овощами
- Овощи на пару или гриле
- Фруктовые десерты, фрукты, овощные и сырные тарелки
Особое внимание нужно уделить калоражу блюд. Можно поставитьприблизительную норму калорийности на каждое блюдо и даже сделатьэто фишкой своего заведения. Например, бургеры на 250калорий.
Поставщиков нужно выбирать исходя из того, что каждый день вамбудут нужны свежие овощи, фрукты, мясо и рыба. Часть можнозаморозить, но все же это не полуфабрикаты, которые хранятся оченьдолго.
Хорошим решением станут местные фермерские продукты. Выбирайтепоставщика, у которого можно купить максимум нужных продуктов.Например, овощи, фрукты, яйца и сыр в одном фермерском хозяйстве.Выпекать хлеб для сэндвичей и бургеров можно самостоятельно.
Персонал
Для работы точки здорового фаст-фуда нужно сформировать штат,довольно типичный для общепита. Это повара-универсалы, которыемогут и готовить, и работать за кассой. Также наймитеадминистратора или менеджера смены и бухгалтера.
Примерный штат персонала с зарплатами по данным сайтаHeadHunter:
- Повар-универсал, 2 человека 70000
- Администратор, 1 человек 40000
- Бухгалтер (неполная занятость, удаленно) 20000
- Итого 130000
Уборку помещений, мытье посуды также делают работники кухни. Понеобходимости выходить на смену в качестве администратора может исобственник бизнеса. Требования к сотрудникам при найместандартные: исполнительность, обязательность, коммуникабельность,ответственность, а также наличие санитарной книжки.
Как рекламировать бизнес
Для рекламы здорового фаст-фуда нужно использовать омниканальныйподход. В первую очередь позаботьтесь о визуальном оформлениизаведения. Выберите звучное название, сделайте яркую вывеску,выдержите все оформление в едином стиле. Повесьте баннеры спривлекательными акционными предложениями.
Сегодня редкий бизнес обходится без соцсетей, особенно на рынкеb2c. Обозначьте свое присутствие на максимуме площадок: Инстаграм,Вконтакте, Фейсбук, Яндекс, Google. Четко определите сегментыцелевой аудитории и работайте с каждым отдельно, создаваяиндивидуальные предложения.
Продумайте вашу концепцию, миссию, tone of voice компании: в2020 году людям очень важно знать бизнес в лицо, приобретая егопродукцию. Формируйте доверие к вашему бренду различными путями.Например, заведите блог на одной из интернет-площадок илираскручивайте собственный сайт с блогом, публикуйте дружелюбныестатьи о бизнесе, истории, рассказывайте об успехах, целях и даженеудачах будьте честными с вашим потребителем. И, конечно же,продвигайте здоровое питание. Ведь это неисчерпаемый источник идейдля контента и маркетинга.
Плюсы и минусы бизнес-идеи
Преимущества открытия точки здорового фаст-фуда:
- Простой в управлении бизнес
- Интересная в реализации идея
- Возможности роста, масштабируемости бизнеса в другиерегионы
Недостатки открытия точки здорового фаст-фуда:
- Возможность появления прямых конкурентов
- Высокая конкуренция на рынке общепита
- Затраты на маркетинг, креативный подход в рекламе
Здоровый фаст-фуд это даже не просто новая идея, а потребностьмногих людей, которые не могут или не хотят есть обычныепиццу-роллы-суши. Если подойти к этому проекту с творческимиидеями, большим запалом и желанием изменить рынок общепита, то увас может получиться построить целую империю. Ведь вокруг естьнемало вдохновляющих проектов: например, сеть пиццерий ДодоПицца.
