Актуальность бизнес-идеи
Несмотря на конкуренцию, высокий стабильный спрос нахлебобулочные изделия позволяет открывать новые проекты в этойотрасли. Лепешки из тандыра пользуются популярностью каксопровождение к национальным блюдам, вместо привычного хлеба ипросто в качестве нестандартного перекуса.
Затраты и прибыль
Вложения на старте относительно Небольшие стартовые вложения в330000 рублей возможно окупить к завершению первого года работыпри минимальной прибыли в 30000 рублей.
Затраты на старте: примерный расчет для Казани
| Статья расходов | Сумма, |
| Регистрация и сертифицирование | 5000 |
| Оборудование | 300000 |
| Сырье | 20000 |
| Упаковка | 5000 |
| Итого | 330000 |
Посмотреть сколько прибыли приносят готовые пекарни и ихстоимость в зависимости от города можно по ссылкам:
Ежемесячные затраты
| Статья расходов | Сумма, |
| Аренда | 15000 |
| Продукты | 20000 |
| Транспортные расходы | 10000 |
| Упаковка | 5000 |
| Итого | 50000 |
Разрешения и документы
Регистрация бизнеса
ИП подходящая форма ведения бизнеса для этого проекта.Подготовьте заявление о государственной регистрации, копию всехстраниц паспорта и квитанцию об оплате госпошлины. Подходящий кодОКВЭД: 15.81 производство хлеба и мучных изделий недлительногохранения. Предпочтительная форма налогообложения упрощенная.
После открытия уведомите о начале своей деятельности местнуюадминистрацию и получите разрешение от Роспотребнадзора иГоспожнадзора. Лицензия для ведения этого бизнеса не требуется, нодекларация соответствия является обязательной.
Выбор помещения
При выборе месторасположения будущей точки учитывайте район.Открывайте тандырную в людном месте, но избегайте прямыхконкурентов. По нормам СЭС помещение не должно быть полуподвальным.Обязательно наличие вентиляции, водопровода и санузла. Минимальнаяплощадь 10 кв м.
Оборудование
Тандыр главная часть проекта. От его качества зависятпродукция и спрос на нее. Настоящие тандыры изготавливаютсобственноручно из глины. Тандыр проходит дополнительный обжиг вспециальной печи это повысит срок его службы.
Модели попроще сделаны из кирпича из цемента. Они тоже пригодныдля готовки, но знающие толк в настоящих тандырах не считаютлепешки из них настоящими. Могут возникнуть сложности и виспользовании, поскольку со временем цемент может осыпаться и этикрошки попадут на продукт во время готовки.
Зависит стоимость тандыра и от предполагаемого типа готовки надровах, на газу или электричестве. Самые ароматные лепешкиполучаются на дровах, но их использование удорожает себестоимостьпродукта. Выбор между газом или электричеством зависит от исходныхусловий, например, если нет возможности провести газ, то выбираютэлектричество и наоборот. Стоимость качественного тандыра 300000рублей.
Дополнительная строка расходов установка тандыра. Сразу послеустановки тандыра увеличьте толщину его стенок для лучшегосохранения тепла. Это позволит увеличить производительность лепешекпри тех же затратах.
Как выбрать поставщика
Мука, дрожжи, масло, айран, соль сырье для производствалепешек зависит от рецептуры. Классические лепешки из тандыра изпресного теста. Это один из самых древних рецептов. Однако болеепоздние вариации предполагают пресное сдобное или дрожжевое тесто.Возможны добавки из пряных трав, кунжута, кориандра. Иногда готовыелепешки посыпают зеленью или тертым сыром.
Не секрет, что заработать на выпуске одной-двух позиций будетсложно, и тандыр здесь не исключение. Можно выпускать смежныепозиции, например, хачапури, самса, лаваш. Расширение ассортиментапозволит увеличить оборот пекарни, а вместе с ней и прибыль.
Персонал
Лепешки из тандыра идеальный вариант семейного бизнеса.Например, мать может заниматься приготовлением сырья, отец непосредственно выпеканием лепешек, а сыновья развозкой по точкампродаж. При таком разделении обязанностей проект не займет многовремени, хотя справиться с управлением тандырной, в принципе, можети один человек.
Очевидно, что в этом случае вся прибыль делится между членамисемьи в тех или иных пропорциях. Часть прибыли можно пустить наоткрытие новых точек и развитие проекта.
Как рекламировать бизнес
Отличный вкус и всегда свежая продукция лучшая рекламатандырной. Еще один неплохой вариант рекламы удачноеместорасположение. Оставшаяся часть успеха сложится издоговоренностей с точками продаж. Продавать лепешки можно черезхлебные павильоны, ларьки, киоски, отделы в сетевых продуктовых илисобственные магазины.
Плюсы и минусы бизнес-идеи
Плюсы:
- Небольшие инвестиции на старте
- Низкая себестоимость и относительно высокая наценка напродукцию
- Простой производственный процесс
Минусы:
- Конкуренция с другими хлебобулочными изделиями
- Небольшие производственные мощности
- Необходимость наращивать объемы, чтобы выйти на хорошуюприбыль
Проверенная рецептура, удачное расположение и лояльностьклиентов помогут вывести проект на окупаемость. Однако хорошаястабильная прибыль требует наращивания объемов продаж и охватаклиентов. Желаем успехов!
